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title: "HACCP"
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type: formation
updated: 2026-06-30
lang: fr
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# HACCP

> Maîtrise des points critiques

## Informations clés

| Information | Valeur |
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| Domaine de formation | Risques Industriels |
| Modalités | Distanciel, E-learning, Présentiel |
| Prix (Distanciel) | 2000€ / Groupe (HT) |
| Durée (Distanciel) | 14h (2 jours) |
| Référence (Distanciel) | HACCP1V |
| Langues (Distanciel) | Français, Anglais |
| Inscription (Distanciel) | https://mdconseil-formation.catalogueformpro.com/8/risques-industriels/3142385/haccp-distanciel/registration |
| Fiche PDF (Distanciel) | https://www.mdconseil-formation.com/wp-content/uploads/2026/06/HACCP-HACCP1V-1.pdf |
| Prix (E-learning) | 400€ / Stagiaire (HT) |
| Durée (E-learning) | 14h (2 jours) |
| Référence (E-learning) | HACCP1E |
| Langues (E-learning) | +140 langues |
| Inscription (E-learning) | https://mdconseil-formation.catalogueformpro.com/8/risques-industriels/3142386/haccp-e-learning/registration |
| Fiche PDF (E-learning) | https://www.mdconseil-formation.com/wp-content/uploads/2026/06/HACCP-HACCP1E-1.pdf |
| Prix (Présentiel) | 2300€ / Groupe (HT) |
| Durée (Présentiel) | 14h (2 jours) |
| Référence (Présentiel) | HACCP1P |
| Langues (Présentiel) | Français, Anglais |
| Inscription (Présentiel) | https://mdconseil-formation.catalogueformpro.com/8/risques-industriels/3142387/haccp-presentiel/registration |
| Fiche PDF (Présentiel) | https://www.mdconseil-formation.com/wp-content/uploads/2026/06/HACCP-HACCP1P-1.pdf |

## Objectifs

- Détecter et maîtriser les risques de contaminations et de développements microbiens.
- Appliquer la méthode HACCP dans l’analyse préventive des dangers, l’évaluation des risques et la maîtrise des points critiques en agroalimentaire.
- Bâtir un plan HACCP dans ses 12 étapes.

## Programme

- Qualité, Hygiène, HACCP
- Concepts fondamentaux, Définitions et terminologie, Le contexte réglementaire européen et mondial en agroalimentaire
    - La gestion des alertes, la gestion de crise, Les Guides de bonnes pratiques, Les référentiels IFS et BRC, ISO 22000
- Les bases du HACCP
- Les phases préliminaires de l’étude
- Données relatives au produit
    - Utilisation attendue, mode de consommation
- Les 7 principes du HACCP
- Analyse des dangers et des mesures de prévention
    - Détermination des CCP
    - Système de surveillance
    - Mesures de corrections préétablies en cas de perte de maîtrise
    - Procédures de vérification du dispositif complet
    - Documentations du plan HACCP
    - Exigences de mise en oeuvre du HACCP de l’ISO 22000, d’IFS et BRC, GMP, FAMIQS, NATURE CHOICE, EUREPGAP
- Prise en main de la méthode et des outils
- Aboutir au plan HACCP selon les 7 Principes
- Étude de cas et autodiagnostic et plan d’action pour sa propre entreprise

## Modalités d'évaluation et validation

- Cette formation ne fait pas l’objet d’une évaluation des acquis et des compétences.
- Cette formation est sanctionnée par une Attestation individuelle de fin de formation.
- Cette formation fait l’objet d’une mesure de la satisfaction globale des stagiaires sur l’organisation et les conditions d’accueil, les qualités pédagogiques du formateur ainsi que les méthodes, moyens et supports utilisés.

## Public cible

Cadres et agents de maîtrise des services production, méthodes industrielles, qualité, R et D, achats, maintenance, nettoyage/désinfection.

## Prérequis

Aucun niveau de connaissances préalables n’est requis pour suivre cette formation.

## Contenus liés

- [Relation du préventeur sécurité avec ses fournisseurs](https://www.mdconseil-formation.com/domaines-de-formation/risque-industriels/relation-du-preventeur-securite-avec-ses-fournisseurs.md)
- [Formation au risque machine M2 – Recyclage](https://www.mdconseil-formation.com/domaines-de-formation/risque-industriels/formation-au-risque-machine-m2-recyclage.md)
- [Formation au risque machine M1 – Recyclage](https://www.mdconseil-formation.com/domaines-de-formation/risque-industriels/formation-au-risque-machine-m1-recyclage.md)
- [Formation au risque machine M0 – Recyclage](https://www.mdconseil-formation.com/domaines-de-formation/risque-industriels/formation-au-risque-machine-m0-recyclage.md)
- [Risque Légionelle ECS TAR – recyclage](https://www.mdconseil-formation.com/domaines-de-formation/risque-industriels/risque-legionelle-ecs-tar-recyclage.md) : Action de recyclage en présentiel, destinée à maintenir et actualiser les compétences acquises lors de la formation à la prévention et à la gestion du risque…
- [Initiation légionelle ECS](https://www.mdconseil-formation.com/domaines-de-formation/risque-industriels/initiation-legionelle-ecs.md) : Initiation au risque légionelle «Eaux Chaudes Sanitaires»

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- Source : https://www.mdconseil-formation.com/domaines-de-formation/risque-industriels/haccp/
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- Dernière mise à jour : 2026-06-30
- Éditeur : MD Conseil Formation (https://www.mdconseil-formation.com/) - prix indiqués hors taxes (HT)